I år är det 30 årsjubileum för Årets Kock och för Daniel Räms blev det trippelt firande eftersom han även fyllde år samma dag som han vann Årets Kock 2013. Det var fjärde gången Daniel var med i finalen av Årets Kock och han hade inte tänk att ställa upp till att börja med, men när han såg att finalen var på samma dag som han fyllde år tog han det som ett tecken.
|
Att vinna den prestigefyllda tävlingen innebär en hel del åtagande och mycket reklamjobb för sponsorer den närmsta tiden men Daniel har även tänkt öppna en restaurang där känslan ska vara ”fun dining” mer än ”fine dining”.
Daniels föräldrar driver en gård i Västerås där de föder upp lamm så det är inte helt uteslutet att det blir lamm på menyn. Det var också genom att vara närvarande på gården som Daniels matintresse började när han skulle välja till gymnasiet och som den tävlingsmänniska han är har det lätt honom till både finkrogar och tävlingar.
Årets Kock vinner inte bara den fina titeln utan även en vinst från Sundqvist att komma till kontoret i Torslanda för att hämta ut produkter till ett värde av 10.000 kr.
Vi mötte Daniel i Göteborg och började med en lunch på Norda Bar & Grill på Clarion Hotel Post där vännerna Jesper Bogren, som kom trea i Årets Kock, och Patrik Fredriksson båda från Svenska Kocklandslaget, ordnade en fantastisk lunch.
|
 |
 |
Väl i Sundqvists lokaler fick han en rundvandring både på lagret, som han själv uttryckte som företagets hjärta, och en rundtur på kontoret. Vi har känt Daniel i drygt 10 år men detta var första gången vi träffats i Sundqvists lokaler.
Daniel beundrade under sin rundvandring Sundqvists ”Hall of fame”, väggen med alla Årets Kockvinnare och fick själv signera både sitt foto och kniven, GS-3, som sedan hamnar i ett visningsskåp. Det blev även en visit i showroomet. Framför knivskåpet med Global säger Daniel att han trots alla härliga knivar det finns att välja på är han en trogen användare av den klassiska Globalkniven. Han känner sig fostrad att använda Global och Daniel knep den allra sista Årets kockväskan, som sedan länge har varit tradition att vinna från Sundqvist, men nu inte tillverkas längre.
Vidare berättar Daniel att en annan favorit är Fissler som han använder både hemma och på jobbet och under vinterhalvåret blir det en del tryckkokning men nu kommer den närmsta tiden bestå av mycket uppdrag för sponsorer men framförallt får han mer tid att umgås med sin familj.
|
Sundqvist gratulerar Daniel Räms till den prestigefyllda utmärkelsen Årets Kock 2013 och ser fram emot att få dela
ut vårt eget pris till vinnaren.
Han får ett presentkort på 10 000 kr att hämta ut varor för hos Sundqvist.
Vi välkomnar Daniel till kontoret för att botaniserar bland våra knivar, kastruller, kryddkvarnar och dylikt samtidigt som vi följer traditionen att Årets Kockvinnaren signerar en Globalkniv, GS-3.
Stort Grattis Daniel!
Silvermedaljen gick till Johan Backeus, Stocholm, och bronsmedaljen till Jesper Bogren, Göteborg.
Läs mer om Årets Kock här!
I år firar Sveriges mest prestigefyllda kocktävling, Årets Kock, 30-årsjubileum. 1983 hölls den första tävlingen och på den tiden hette tävlingen Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj. Syftet var bland annat att höja statusen på kockyrket samt öka matlagningsintresset och det svenska kökets renommé. Sedan dess har det nästintill blivit ett explosionsartat intresse för matlagning, något vi inte minst kan se på alla matlagningsprogram på TV, och kokböcker som säljs.
Årets tävling går av stapeln på fredag, 8 februari, på Stockholm Waterfront. Självklart är vi på Sundqvist där och hejar på alla kandidaterna. Vi är väldigt stolta över att många av kockarna i tävlingen förlitar sig på våra köksredskap i de kritiska moment som denna tävlingen innebär. Du kan se tävlingen live på www.aretskock.se, hela tävlingen livestreamas med start kl.9 på fredag.
Vet du om att du kan vara med och heja fram din favorit? Klicka på klicka på länken nedan och hjälp din kandidat att vinna utmärkelsen Folkets kock: www.folketsfavorit2013.se
Väldens mest prestigefyllda matlagningstävling
Vartannat år går VM i matlagning, Bocuse d´Or, av stapel i Lyon och Sverige har framgångsrikt deltagit elva gånger sedan starten 1987. Nio gånger har vi placerat oss bland de fem bästa i tävlingen. Mattias Dahlgren, tog guld (Bocuse d´Or) 1997 och Sverige har tagit silver (Bocuse d´Argent) fyra gånger med Melker Andersson, 1995, Henrik Norström, 2001 , Jonas Lundgren, 2009 och Tommy Myllymäki, 2011.
Den 29 januari 2013 tävlar Adam Dahlberg för Sverige och Sundqvist är självklart på plats för att heja på.
- Svenska läktaren brukar höras ordentligt, säger Lilian Andrén på Sundqvist. Vi busvisslar och viftar med flaggor och sjunger hejaramsor, skrattar hon glatt. Även Prins Carl-Philip brukar vara på plats på den svenska läktaren och det kommer han att vara även i år tillsammans med lantbruksministern m.fl.
Det är mycket förberedelser inför en stor tävling som Bocuse d´Or och till sin hjälp har Adam kollegorna Lindor Winken Wink, Rod Perez, Peter Jelksäter som är lagledare och Jonas Dahlbom som är lagkapten. Redskapen är också viktiga. Tommy Myllimäki vann med sina Scanpanpannor och Adam tar självklart med sig sina till tävlingen också. Zassenhaus och Global är också obligatoriska vid tävlingsstationen.
I somras träffade de mannen bakom tävlingen Paul Bocuse, 82 år, som är världens mest berömda kock. Han utnämndes en gång i tiden till ledare för Det Nya Franska Köket och har sedan dess fått alla utmärkelser en kock kan få. Adam har arbetat som ansvarig i köket på Mathias Dahlgrens Matsalen och dessförinnan på Bon Lloc. Han har dessutom arbetat utomlands både i Paris, London och på Franska Rivieran. Idag driver han Adam & Albin matstudio tillsammans med Albin Wessman.
Vi på Sundqvist önskar Adam och laget varmt lycka till!
– Jag har inga andra knivar än Tamahagane säger Örjan lugnt. De har allt. Jag gillar stabiliteten och att de har en go tyngd, fortsätter han och plockar upp en kniv för att visa hur bra den ligger i hans hand.
Norske Örjan Johannessen tog guld i den Europeiska uttagningen till Bocuse d’Or tidigare i år. Vår svenske Adam Dahlberg från Adam & Albin Matstudio i Stockholm tog silver och båda ska representera sina respektive länder i VM som hålls i Lyon i januari 2013. Norges supportrar, ca 250 st, fyller varje år ungefär en fjärdedel av läktaren med sina höga hejarrop, tjut och flaggor som viftas.
– Men vi skulle vilja ha med en kunglighet också. Sverige brukar ju få besök av prins Carl-Philip, säger Örjan när han är på besök hos Sundqvist för att prata om Tamahaganeknivarna som han tävlar med.
|
 Örjan i Bocuse d'Or tidigare i år...
|
Örjan med sin Tsubame... |
Örjan driver Bekkjarvik Gjestgiveri tillsammans med sina föräldrar, i Bekkjarvik strax utanför Bergen. Det är en liten by med ca 5000 invånare men folk reser långvägar för att besöka gästgiveriet och trycket har ökat genom Örjans framgångar i bl.a Boucse d’Or. Båda Örjans föräldrar är kockar och i år firar de 30-års jubileum på Bekkjarvik Gjestgiveri. Han kommer att arbeta där hela sommaren för att senare in höst flytta tillbaka till Sannefjorden och träna inför VM i Lyon i januari 2013.
Han har 7 personer som arbetar med honom och hjälper till med förberedelserna. Julia är hans assistent och gillar att använda de mindre Sakuraknivarna för garneringsarbeten men har precis som Örjan förälskat sig i Tsubame. |