Att vi på Sundqvist är Sveriges ledande experter på japanska kockknivar är ingen hemlighet, inte heller att kvalité är vårt ledord. För oss är det därför en självklarhet att vi gör återkommande resor till Japan för att träffa våra leverantörer på plats för att ta del av alla stegen av tillverkningen.
Vår Code of Conduct (Uppförandekod) är en hörnsten i vår företagskultur, så under våra besök i Japan har vi även möjlighet att se så att våra värderingar följs i alla led. Denna gång reste Sundqvist till Japan under den vackra körsbärsblomningen och under en veckas tid besökte vi Global, Tamahagane, Yaxell och Kais olika anläggningar.
Vi träffade många hängivna medarbetare och såg hur stolta de var över sina produkter. Precis lika stolta som vi är över att få representera dessa varumärken i Sverige.
|
Globals handtag fylls med sjösand.
|
Daniel Sundqvist - Big in Japan...
|
|
Fint handtag!
|
Finputs av Tamahaganekniv.
|
|
Mr. Global på gott humör.
|
Knivar tidigt i tillverkningsprocessen.
|
I år är det 30 årsjubileum för Årets Kock och för Daniel Räms blev det trippelt firande eftersom han även fyllde år samma dag som han vann Årets Kock 2013. Det var fjärde gången Daniel var med i finalen av Årets Kock och han hade inte tänk att ställa upp till att börja med, men när han såg att finalen var på samma dag som han fyllde år tog han det som ett tecken.
|
Att vinna den prestigefyllda tävlingen innebär en hel del åtagande och mycket reklamjobb för sponsorer den närmsta tiden men Daniel har även tänkt öppna en restaurang där känslan ska vara ”fun dining” mer än ”fine dining”.
Daniels föräldrar driver en gård i Västerås där de föder upp lamm så det är inte helt uteslutet att det blir lamm på menyn. Det var också genom att vara närvarande på gården som Daniels matintresse började när han skulle välja till gymnasiet och som den tävlingsmänniska han är har det lätt honom till både finkrogar och tävlingar.
Årets Kock vinner inte bara den fina titeln utan även en vinst från Sundqvist att komma till kontoret i Torslanda för att hämta ut produkter till ett värde av 10.000 kr.
Vi mötte Daniel i Göteborg och började med en lunch på Norda Bar & Grill på Clarion Hotel Post där vännerna Jesper Bogren, som kom trea i Årets Kock, och Patrik Fredriksson båda från Svenska Kocklandslaget, ordnade en fantastisk lunch.
|
 |
 |
Väl i Sundqvists lokaler fick han en rundvandring både på lagret, som han själv uttryckte som företagets hjärta, och en rundtur på kontoret. Vi har känt Daniel i drygt 10 år men detta var första gången vi träffats i Sundqvists lokaler.
Daniel beundrade under sin rundvandring Sundqvists ”Hall of fame”, väggen med alla Årets Kockvinnare och fick själv signera både sitt foto och kniven, GS-3, som sedan hamnar i ett visningsskåp. Det blev även en visit i showroomet. Framför knivskåpet med Global säger Daniel att han trots alla härliga knivar det finns att välja på är han en trogen användare av den klassiska Globalkniven. Han känner sig fostrad att använda Global och Daniel knep den allra sista Årets kockväskan, som sedan länge har varit tradition att vinna från Sundqvist, men nu inte tillverkas längre.
Vidare berättar Daniel att en annan favorit är Fissler som han använder både hemma och på jobbet och under vinterhalvåret blir det en del tryckkokning men nu kommer den närmsta tiden bestå av mycket uppdrag för sponsorer men framförallt får han mer tid att umgås med sin familj.
|
Den 17-20 januari finns vi på Formex - Nordens största största mötesplatsen för nordisk inredningsdesign.
Kom och besök oss under Formex, i monter B13:11, och var först ut med att ta del av Sundqvists nyheter för våren. I vår monter får du inspiration och du kan ta del av Sundqvist stora sortiment av stek- & kokkärl, kryddkvarnar, och japanska kockknivar samt mycket mer. Du kan prova vilken kniv som är din favorit ur ”Knivar från Sundqvist konceptet”, och mingla med Sveriges kockelit.
 |
Fredag 18 jan, kl.13-15. Sebastian Gibrand
Sebastian är en av medlemmarna i Svenska Juniorkocklandslaget som tog OS guld i Erfurt 2012. Han kommer ursprungligen från Helsingborg där han arbetade på Gastronomibutiken och Gastro i Helsingborg. Sedan några år tillbaka driver Sebastian Gibrands Gastronomi. Kom och träffa Sebastian och provsmaka lördagens läckerheter.
|
 |
Lördagen 19 jan, kl.13-15. Andreas Hedlund
Nobellkocken Andreas Hedlund kommer till montern för att prata om sina favoriter i köket och ge goda råd. Andreas är Gastronomiskt ansvarig för Stadshuskällaren och fick det nobla uppdraget att laga maten till Nobellmiddagen 2012. Han håller också i utbildningar, produktutvecklar och hjälper restauranger på olika vis. Passa på att fråga Andreas om stek- & kokkärl som är hans speciallitet och få en smakbit av Andreas goda tilltugg som bjuds på i montern.
|
Varmt välkommen till vår monter B13:11 och hjälp oss lägga pusslet där du som kund är den viktigaste biten.
Välkommen !
MR GLOBAL CERTIFIERAR MUHRÉNS SLIPERI
När man går in till Muhréns sliperi tar man ett rejält kliv tillbaka i tiden, faktiskt till 1949 då Karl Muhrén började slipa knivar på Ahlströmergatan i Göteborg. Lokalerna är i stort sett oförändrade från när de startade. Här arbetar Lennart, 81 år, och hans båda barn Eibert och Anette. De driver idag Göteborgs äldsta sliperi.
|
På 40-talet hade Karl en affär vid Svingen där han sålde cyklar, och hyrde ut både cyklar och tältutrustning. Det gick bra sommartid men för att dryga ut kassan på vintern började han slipa knivar och saxar. Karl cyklade omkring och delade ut handskrivna lappar i Göteborg, framförallt i Johannebergsområdet och erbjöd sig att hämta upp invånarnas knivar och saxar för att lämna tillbaka dem nyslipade dagen efter. Vid det här laget hade även Lennart kommit in i firman efter några år som springschas hos Backmans speceriaffär. 1975 tog han över efter sin far.
Muhréns slipar allt ifrån köksknivar till gräsklipparknivar och skridskor. Bland kunderna återfinns de flesta restauranger i Göteborgsområdet och många fiskhandlare. Huvudinriktningen är trots allt slipning av knivar och saxar.
Mr Global besöker Muhréns
Det speciella med Muhréns är att de fortfarande slipar enligt det gamla sättet med slipsten och vatten precis som man gör i Japan.
När Mr Global, Mino Tushida, besökte Sundqvist i december tittade vi in till Muhréns. Mino lämnade över ett signerat certifikat, som bevis för att Muhréns är ett auktoriserat sliperi för Globalknivar, och för att visa sin uppskattning på deras goda slipteknik av japanska knivar. I Japan är det en stor konst att slipa knivar och man värdesätter förmågan högt. Mino frågade hur gammal Lennart var och när han svarade 81 år skrattade Mino gott.
– Då känner jag mig ung, jag är bara 74 år, svarade Mino.
|
 |
|
Båda lär hålla på så länge de kan, för att slipa knivar är deras passion.
|