Laguiole en Aubrac tillverkar de mest utsökta besticken och vinöppnarna. Handgjorda med hjärta och känsla! Det är faktiskt så att denna lilla fabrik i Aubrac har en oväntad koppling till Sverige… Eller Sandviken närmare bestämt. De köper allt sitt högkvalitativa stål från Sandviken i norra Sverige. Så stål som tillverkas i Sverige skeppas till Laguiole i Frankrike där det bearbetas av en hantverkare och blir de konstverk som Laguiole en Aubracs produkter faktiskt är…
Vi drar nu igång en ny filmserie här på bloggen. Den kommer att vara lite nördig och vi kommer att fördjupa oss i allt från knivarnas uppbyggnad till varför ett keramiskt malverk är så grymt bra. Sen kanske det även kommer att komma lite smarta tips och trix som inte är speciellt nördiga, men väldigt användbara.
Här kommer vår första film i serien, vi utreder skillnaderna mellan till exempel damaskusdesign och damaskusstål, knivigt värre…
 |
Sammanfattning: Ett äkta damaskusstål består av två sorters stål som man tvinnar samman och hamrar så de förenar sig med varandra. På "damaskusdesign" har man ett hårt stål i mitten och mjukare stål utanpå för att ge styrka åt bladet. Man bankar sedan bladet för att få fram det karakteristiska vågmönstret. Ett hårt stål går att slipa skarpare medans det mjuka är tåligare mot t ex rost- och brottskador. |
Se samtliga "Se & Lär-filmer" här >>
Globalknivarna är hetare än någonsin och det är inte bara i Sverige som de är omtyckta. WHICH? Magazine är en av de mest inflytelserika konsumenttidningarna i Storbritannien och Globals kockkniv G-2 fick "bäst i test" juli i 2011. Den blev alltså vinnare i tidningens stora knivtest. Global fick hela 93% i slutbetyg, vilket nästan kan ses som en utklassningsseger då kniven på andra plats endast fick 86%.
Tidningen skriver: ”En utmärkt allroundkniv som får toppbetyg i vårt ”skiva, tärna & hacka-test”. Kniven är väl balanserad och kontrolleras lätt med en minimal ansträngning. Stålhandtaget är lätt att greppa med både blöta och torra händer.”
Det är alltid roligt att se att Global placerar sig så bra i knivtesten inte bara i Sverige utan även utomlands. Vi är otroligt stolta över att Global återigen fick så bra betyg i denna omtyckta och tongivande tidning. |
.... |
 |
Bland de vanligaste frågorna som vi får rörande Global är frågor kring tillverkningen. Hur får de dit prickarna? Är kniven gjord i ett stycke stål? Frågorna är många. Så nu tänkte vi visa er!
Vi besöker med jämna mellanrum Japan för att se vilka nya produkter som håller på att utvecklas, men också för att hälsa på Mino, Mr Global, och de andra som arbetar för Global i Japan. Bilderna nedan tog vi på vårt senaste besök på Yoshikin-fabriken, Niigata, i Japan där alla Globalknivar tillverkas.
|
När det gäller knivar vars serienummer börjar med GF eller GFS (Global Forged eller Global Forged Small ) smids deras blad av ett enda stycke stål, som en av Globals många hantverkare sedan formar och bankar ut till ett knivblad. |
 |
Det går lite annorlunda till med knivar vars serienummer börjar med G eller GS (Global och Global Small). Stålet till dessa blad stansas ut från större stålbläck. Ovan ser ni stålbläck som ligger och väntar på att stansas ut till brödkniven G-9 och santokukniven G-46. |
 |
Efter att knivbladen stansats ut monteras handtaget på kniven. Att Globalknivarna skulle vara tillverkade i ett enda stycke stål är en vanlig missuppfattning. Ett handtag helt i stål skulle bli tungt och ge kniven en mycket dålig balans. Det skulle även bli kallt och obehagligt att hålla i. Därför svetsas två handtagshalvor ihop och fylls med sjösand, allt för att få den perfekta balansen och känslan i kniven. |
 |
Ett syrabad ger handtagen en djup svart färg som på den färdiga kniven endast återfinns i prickarna. |
 |
Varje Globallogga etsas in för hand innan kniven fortsätter igenom tillverkningsprocessen. |
 |
 |
Först nu polerar man bort den svarta färgen från handtaget så att de karaktäristiska Globalprickarna kommer fram. |
Efter att den svarta färgen poleras bort går man över till att slipa själva knivbladet. Slipningen av de flesta knivmodeller sker fortfarande för hand och övervakas noggrant av en slipmästare. Det är alltså här som alla Globalknivar får sin fantastiska skärpa. |
 |
På bilden ovan slipas en köttyxa. Denna kniv är den enda i Globals sortiment som slipas i en brantare slipvinkel (ca 25-30 grader). Detta är för att eggen ska tåla att ta sig igenom till exempel kycklingben eller brosk. Köttyxan behöver helt enkelt inte kunna skära tunna, fina skivor, utan den behöver vara tålig. |
 |
Global plockar slumpvis ut knivar från sin fabrik och testar så att deras skärpa följer de högt ställda krav som Global har på sina knivar. Dessa tester görs i en maskin från Catra. Här mäts hur många ark papper som en kniv kan skära igenom innan den blir slö. Papper är hårt och slöar fort en kniv, därför är det optimalt att testa hur länge en kniv håller sin skärpa genom att skära just papper. |
 |
En del knivar fastnar i någon av de många kvalitetskontroller som Global genomför under tillverkningens gång, de sorteras då ut och smälts åter ner. Deras resa får börja om från början. |