Artiklar & Video

Produkter

Visa alla sökresultat

Filter för arkiv april 2012

GastroNord 2012

Nu är GastroNord 2012 igång! Vi har naturligtvis med oss hela vårt stora knivsortiment och I vår monter händer massor av saker under mässan. Bland annat kommer Tommy Myllymäki till vår monter varje dag kl 14:00 och bjuder på lite mat och pratar prylar.

Kom gärna förbi och säg hej!


Fler bilder från vår monter på vår facebooksida >>

Sundqvist möter Magnus Johansson

Magnus Johansson är Sveriges mest kända konditor som bland annat ansvarat för Nobeldesserten i 10 år, varit med när Svenska Kocklandslaget vunnit OS och gjort desserten på Hans Majestät Konungens 60-årsfest. Magnus är också den drivande kraften bakom storsuccén Chokladfestivalen i Stockholm som i år firar tio år. Det var efter att Magnus besökt chokladfestivalen i Paris som han och Tony Olsson bestämde sig för att göra en liknande festival i Stockholm. På Nordiska museet kan alla chokladälskare, en helg i mitten av oktober, träffas och frossa i choklad.
 

Vi besökte Magnus på hans relativt nyöppnade bageri, Magnus Johansson Bageri & konditori i Stockholm. Han berättar att han redan som 15-åring visste att han ville bli konditor.  En trappa upp ligger en matstudio där man kan gå kurs och lära sig att baka eller skapa fantastiska desserter. Studion kan också bokas för mingelkalas med goda tilltugg eller hyras av företag för skräddarsydda kurser eller som välutrustad studio för provlagning och matfotografering.

Magnus eget favoritbakverk är mazarin och när han får frågan om sockerdebatten, att socker är farligt, svarar han att den är ganska larvig.

-  Dricker jag för mycket sprit varje dag är inte det bra heller, måttlighet och njutfullhet tycker jag är bra, säger Magnus.

Magnus har gjort det som många drömmer om men det finns ändå en dröm till att uppfylla, nämligen Coupe de mounde i Lyon, världsmästerskap för konditorer.

Se & Lär - Damaskusstål

Vi drar nu igång en ny filmserie här på bloggen. Den kommer att vara lite nördig och vi kommer att fördjupa oss i allt från knivarnas uppbyggnad till varför ett keramiskt malverk är så grymt bra. Sen kanske det även kommer att komma lite smarta tips och trix som inte är speciellt nördiga, men väldigt användbara.

Här kommer vår första film i serien, vi utreder skillnaderna mellan till exempel damaskusdesign och damaskusstål, knivigt värre…

Sammanfattning: Ett äkta damaskusstål består av två sorters stål som man tvinnar samman och hamrar så de förenar sig med varandra. På "damaskusdesign" har man ett hårt stål i mitten och mjukare stål utanpå för att ge styrka åt bladet. Man bankar sedan bladet för att få fram det karakteristiska vågmönstret. Ett hårt stål går att slipa skarpare medans det mjuka är tåligare mot t ex rost- och brottskador. 

Se samtliga "Se & Lär-filmer" här >>

 

Kategorier

Arkiv

SQ på Facebook