Det finns många vackra knivar på marknaden men det som är unikt med Shun Premier-serien är att all hamring och damaskering av bladen fortfarande sker för hand. Det är just detta handarbete som gör att varje kniv som lämnar KAI’s fabriker och som bearbetas med dessa tekniker är helt unik. Du får alltid en kniv som inte är den andra lik.
Texten ”Use at your own risk” pryder alla förpackningar från serien Shun Premier och det är kanske lämpligt. Knivarna har en kärna i det hårda stålet VG-10 som härdats för att kunna slipas till en extrem skärpa. Kärnan omgärdas sedan av 16 lager av ett mjukare stål på varje sida, detta ger en serie knivar med 33 lager stål. I Shun Premier serien finns även en speciellt framtagen kniv i begränsad upplaga, en santokukniv på hela 19,5 cm. Knivarna är designade av den tyske stjärnkocken Tim Mälzer.
• Serien innefattar 9 modeller
• 33 lager stål, med en kärna av VG-10-stål och yttre lager i mjukare stål.
• Hårdhet 61 grader Rockwell.
• Handtag av Pakkawood med valnötskaraktär