Artikelnummer: DM-0733
En mindre grönsakshacka som med sitt höga blad och snabba avslut ger den balans som en grönsakskniv bör ha.
Blad i 65 lager, hårt VG-10-stål i kärnan och sidor i SUS-430 och SUS-431-stål. Handtag i svart Pakkawood.
Karakteristiskt vackra knivar med ett ådrat utseende bestående av 65 lager Damaskusstål med en inre kärna av VG-10-stål. Den speciella tillverkningsmetod där två sorters mjukt stål varvas i 32 lager runt en kärna av mycket hårt VG-10-stål gör Shun Classic till en närmast overkligt skarp och tålig kniv som är mycket korrosionstålig. Knivbladets uppbyggnad gör också att kniven inte går av vid hård belastning och har en hårdhetsgrad på 60-62 HRC. Knivarna är tillverkade för hand, inklusive stålarbetet, vilket ger varje kniv ett unikt mönster i stålet. Handtagen av Pakkawood, tunna lager ädelträ som varvas med plast under hårt tryck, är D-formade och ligger skönt i handen.
Kai har sin tillverkning i Seki, Japan. Staden har en lång hantverkstradition och där har mästersmeder skapat damaskerade blad i över sjuhundra år, klingor som förr användes i den japanska samurajens Katana och Wakisashi, det långa och det korta svärdet. Samurajerna hade ett ordstäv som sa att det inte skulle finnas någonting mellan tanken och hugget, eller snittet som svärdet gjorde.
En liten precisionskniv. Bladet är vinklat så att dina knogar inte går i skärbrädan när du skär.
En dubbelsidig slipsten medium och fin.
Grönsakshacka som med sitt höga blad och ett snabba avslut ger den balans som en grönsakskniv bör ha. Levereras med en skyddande träskida.
Dessa praktiska fixturer gör att du enkelt håller en 15-gradig vinkel när du slipar med en slipsten. Klämman gör att fixturerna är enkla att sätta fast och ta loss från din kniv.