Artikelnummer: VG-0270Y
En Yanagibakniv är en spetsig sashimikniv som är slipad på endast en sida, för att få den optimala skärpan och klara att skära tunna skivor av fisk till sushi eller sashimi. Levereras med skyddande träskida.
VG-10 stål med handtag i Pakkawood.
Kai's Shun Pro-serie är som namnet antyder japanska proffsknivar, knivmodellerna i denna serie är de vanligaste modellerna i ett japanskt professionellt kök. Det är helt enkelt en serie japanska köksknivar i ordets rätta bemärkelse.
Japaner har alltid haft en annan inställning till sina knivar än vi Européer. De vill ha superskarpa knivar som klarar att skära tunna, tunna skivor av till exempel färsk fisk. För att nå upp till detta krav på skärpa är Pro-serien bara slipad på en sida, det är en så kallad enkelslipad kniv. Denna typ av slipning ger den otroliga skärpa som det japanska köket efterfrågar.
Pro-seriens handtag är tillverkat i mörkt Pakkawood och är lätt D-format, för bästa grepp.
Kombinationssten med en medium och en fin sida. Mått: 18x4x2,8 cm
En kraftig fiskbenspincett med extra bra grepp.
En lång och härlig filékniv som lämpar sig för de större filéarbetena i köket, stålet i Globals filéknivar är något tunnare än i övriga knivar vilket gör dem mer följsamma och flexibla
Klassisk kockkniv som är lämplig för mycket i köket! Köttstycken, grönsaker, rotsaker etc. Den vackra olivslipningen gör att livsmedlet släpper lätt från knivens blad.