Artiklar & Video

Produkter

Visa alla sökresultat

Ett fantastiskt hantverk

Yaxells knivar har uppnått sin otroliga skärpa genom att kombinera gamla svärdsmedstekniker med modern teknologi. I Seki, den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad, har dessa uråldriga tekniker gått i arv från generation till generation i århundraden, för att nu kunna kombineras med ny teknologi i Yaxells fabrik.

Sedan starten 1932 har Yaxell varit en av de största knivtillverkarna i Japan. De har bidragit till att knivkulturen och synen på kniven i restaurangkök, förbättrats avsevärt. Idag är det viktigt vilken kniv du arbetar med och hur följsam och lättarbetad den är. Ryktet om knivens vikt i köket även spridit sig till de kvalitetsmedvetna hemmakockarna.

Mer info

  _ GOU som översatt till svenska betyder ”den enastående”, är gjord i 101 lager stål.  Kärnan är gjord i SG2 stål, sedan byggs kniven upp undan för undan med 50 lager stål på vardera sida om kärnan.  Handtaget på GOU är tillverkat i svart Mikarta, Mikarta är ett material som tas fram genom att linneduk och specialplast pressas samman under hög temperatur. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget har är hopsatt med tre kraftiga nitar och har en avslutande knapp med tecknet för GOU inetsat.

GOU - 101 lager stål
 Yaxell - GOU 101 lager 
 

_ RAN som betyder ”den utmärkta”, är gjord i 69 lager stål. RAN har en hård kärna av VG10 stål som sedan varvas med 34 lager stål på vardera sida av kärnan. RAN’s handtag är tillverkat i svart Mikarta och hopsatt med tre kraftiga nitar.  

RAN - 69 lager stål
Yaxell - RAN 69 lager

ZEN ZEN _ ZEN betyder ”den hälsosammaste måltiden”. ZEN är gjord i 37 lager stål, där kärnan precis som på RAN består av VG10-stål. Kniven byggs sedan upp med 18 lager stål på vardera sida om kärnan. Handtaget är som övriga knivar i familjen gjort i svart Mikarta, och hopsatt med två kraftiga nitar. Som en extra finish är ZEN-loggan inetsad på alla knivars blad. 

ZEN - 37 lager stål
Yaxell - ZEN 37 lager

Tipsa om den här tillverkaren:
Dela |
Kockkniv ZEN 20 cm Kockkniv ZEN 20 cm Y-35500 1.695 kr
Kockkniv ZEN 20 cm Kockkniv ZEN 20 cm Y-35500 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
1.695 kr
Mer info
Santokukniv ZEN 16,5 cm Santokukniv ZEN 16,5 cm Y-35501 1.665 kr
Santokukniv ZEN 16,5 cm Santokukniv ZEN 16,5 cm Y-35501 Santokukniven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker...
1.665 kr
Mer info
Allkniv ZEN 12 cm Allkniv ZEN 12 cm Y-35502 1.195 kr
Allkniv ZEN 12 cm Allkniv ZEN 12 cm Y-35502 En kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större...
1.195 kr
Mer info
Skalkniv ZEN 8 cm Skalkniv ZEN 8 cm Y-35503 1.095 kr
Skalkniv ZEN 8 cm Skalkniv ZEN 8 cm Y-35503 En mycket användbar skal/renskniv som fungerar lika bra i luften för att...
1.095 kr
Mer info
Urbeningskniv ZEN 15 cm Urbeningskniv ZEN 15 cm Y-35506 1.275 kr
Urbeningskniv ZEN 15 cm Urbeningskniv ZEN 15 cm Y-35506 En kniv som med fördel används för skinning och filéande av fisk, men...
1.275 kr
Mer info
Trancherkniv ZEN 18 cm Trancherkniv ZEN 18 cm Y-35507 1.495 kr
Trancherkniv ZEN 18 cm Trancherkniv ZEN 18 cm Y-35507 Kockkniv med något längre blad vilket medför att den passar bra till...
1.495 kr
Mer info
Trancherkniv ZEN 25,5 cm Trancherkniv ZEN 25,5 cm Y-35509 1.795 kr
Trancherkniv ZEN 25,5 cm Trancherkniv ZEN 25,5 cm Y-35509 Kockkniv med något längre blad vilket medför att den passar bra till...
1.795 kr
Mer info
Kockkniv ZEN 25,5 cm Kockkniv ZEN 25,5 cm Y-35510 1.995 kr
Kockkniv ZEN 25,5 cm Kockkniv ZEN 25,5 cm Y-35510 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
1.995 kr
Mer info
Santokukniv ZEN 12,5 cm Santokukniv ZEN 12,5 cm Y-35512 1.275 kr
Santokukniv ZEN 12,5 cm Santokukniv ZEN 12,5 cm Y-35512 Denna mindre Santokukniv är med dess höga blad mycket väl lämpad för...
1.275 kr
Mer info
Allkniv ZEN 15 cm Allkniv ZEN 15 cm Y-35516 1.275 kr
Allkniv ZEN 15 cm Allkniv ZEN 15 cm Y-35516 Kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större...
1.275 kr
Mer info
Kockkniv RAN 20 cm Kockkniv RAN 20 cm Y-36000 2.275 kr
Kockkniv RAN 20 cm Kockkniv RAN 20 cm Y-36000 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
2.275 kr
Mer info
Santokukniv RAN 16,5 cm Santokukniv RAN 16,5 cm Y-36001 2.215 kr
Santokukniv RAN 16,5 cm Santokukniv RAN 16,5 cm Y-36001 Santokukniven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker...
2.215 kr
Mer info
Allkniv RAN 12 cm Allkniv RAN 12 cm Y-36002 1.475 kr
Allkniv RAN 12 cm Allkniv RAN 12 cm Y-36002 En kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större...
1.475 kr
Mer info
Skalkniv RAN 8 cm Skalkniv RAN 8 cm Y-36003 1.350 kr
Skalkniv RAN 8 cm Skalkniv RAN 8 cm Y-36003 En mycket användbar skal/renskniv som fungerar lika bra i luften för att...
1.350 kr
Mer info
Tomatkniv RAN 14 cm Tomatkniv RAN 14 cm Y-36005 1.395 kr
Tomatkniv RAN 14 cm Tomatkniv RAN 14 cm Y-36005 En liten smidig tandad kniv. Fungerar mycket bra till alla grönsaker och...
1.395 kr
Mer info
Urbeningskniv RAN 15 cm Urbeningskniv RAN 15 cm Y-36006 1.675 kr
Urbeningskniv RAN 15 cm Urbeningskniv RAN 15 cm Y-36006 En kniv som med fördel används för skinning och filéande av fisk, men...
1.675 kr
Mer info
Trancherkniv RAN 18 cm Trancherkniv RAN 18 cm Y-36007 1.945 kr
Trancherkniv RAN 18 cm Trancherkniv RAN 18 cm Y-36007 En trancherkniv har nästan samma form som en kockkniv fast med...
1.945 kr
Mer info
Brödkniv RAN 23 cm Brödkniv RAN 23 cm Y-36008 2.275 kr
Brödkniv RAN 23 cm Brödkniv RAN 23 cm Y-36008 En klassisk brödkniv! Den tandade eggen skär lätt igenom alla typer av...
2.275 kr
Mer info
Trancherkniv RAN 25,5 cm Trancherkniv RAN 25,5 cm Y-36009 2.375 kr
Trancherkniv RAN 25,5 cm Trancherkniv RAN 25,5 cm Y-36009 En trancherkniv har nästan samma form som en kockkniv fast med...
2.375 kr
Mer info
Kockkniv RAN 25,5 cm Kockkniv RAN 25,5 cm Y-36010 2.595 kr
Kockkniv RAN 25,5 cm Kockkniv RAN 25,5 cm Y-36010 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
2.595 kr
Mer info
Skinkkniv olivslipad RAN 23 cm Skinkkniv olivslipad RAN 23 cm Y-36011 2.320 kr
Skinkkniv olivslipad RAN 23 cm Skinkkniv olivslipad RAN 23 cm Y-36011 En lång filékniv som fungerar utmärkt till såväl skinka och lax som till...
2.320 kr
Mer info
Santokukniv RAN 12,5 cm Santokukniv RAN 12,5 cm Y-36012 1.730 kr
Santokukniv RAN 12,5 cm Santokukniv RAN 12,5 cm Y-36012 Denna mindre Santokukniv är med dess höga blad mycket väl lämpad för...
1.730 kr
Mer info
Stekkniv RAN 11 cm Stekkniv RAN 11 cm Y-36013 1.395 kr
Stekkniv RAN 11 cm Stekkniv RAN 11 cm Y-36013 Vacker stekkniv som är perfekt när du vill ha en stabil skarp stekkniv...
1.395 kr
Mer info
Stekgaffel RAN 16 cm Stekgaffel RAN 16 cm Y-36014 1.080 kr
Stekgaffel RAN 16 cm Stekgaffel RAN 16 cm Y-36014 En graciös stekgaffel som håller steken på plats medan du trancherar.
1.080 kr
Mer info
Filékniv flexibel RAN 16 cm Filékniv flexibel RAN 16 cm Y-36015 1.440 kr
Filékniv flexibel RAN 16 cm Filékniv flexibel RAN 16 cm Y-36015 Flexibel kniv som med fördel används vid filéande av fisk, men som också...
1.440 kr
Mer info
Allkniv RAN 15 cm Allkniv RAN 15 cm Y-36016 1.675 kr
Allkniv RAN 15 cm Allkniv RAN 15 cm Y-36016 Kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större...
1.675 kr
Mer info
Våtslip RANSHARP svart Våtslip RANSHARP svart Y-36022 595 kr
Våtslip RANSHARP svart Våtslip RANSHARP svart Y-36022 Slipverktyg som enkelt skärper dina knivar, några drag genom de båda...
595 kr
Mer info
Kockkniv MON 20 cm Kockkniv MON 20 cm Y-36300 1.595 kr
Kockkniv MON 20 cm Kockkniv MON 20 cm Y-36300 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
1.595 kr
Mer info
Santokukniv MON 16,5 cm Santokukniv MON 16,5 cm Y-36301 1.575 kr
Santokukniv MON 16,5 cm Santokukniv MON 16,5 cm Y-36301 Santokukniven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker...
1.575 kr
Mer info
Allkniv MON 12 cm Allkniv MON 12 cm Y-36302 1.170 kr
Allkniv MON 12 cm Allkniv MON 12 cm Y-36302 En kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större...
1.170 kr
Mer info
Skalkniv MON 8 cm Skalkniv MON 8 cm Y-36303 1.075 kr
Skalkniv MON 8 cm Skalkniv MON 8 cm Y-36303 En mycket användbar skal/renskniv som fungerar lika bra i luften för att...
1.075 kr
Mer info
Urbeningskniv MON 15 cm Urbeningskniv MON 15 cm Y-36306 1.245 kr
Urbeningskniv MON 15 cm Urbeningskniv MON 15 cm Y-36306 En kniv som med fördel används för skinning och fileande av fisk, men...
1.245 kr
Mer info
Trancherkniv MON 18 cm Trancherkniv MON 18 cm Y-36307 1.495 kr
Trancherkniv MON 18 cm Trancherkniv MON 18 cm Y-36307 En trancherkniv har nästan samma form som en kockkniv fast med...
1.495 kr
Mer info
Brödkniv MON 23 cm Brödkniv MON 23 cm Y-36308 1.650 kr
Brödkniv MON 23 cm Brödkniv MON 23 cm Y-36308 En klassisk brödkniv! Den tandade eggen skär lätt igenom alla typer av...
1.650 kr
Mer info
Trancherkniv MON 25,5 cm Trancherkniv MON 25,5 cm Y-36309 1.725 kr
Trancherkniv MON 25,5 cm Trancherkniv MON 25,5 cm Y-36309 En trancherkniv har nästan samma form som en kockkniv fast med...
1.725 kr
Mer info
Kockkniv MON 25,5 cm Kockkniv MON 25,5 cm Y-36310 1.825 kr
Kockkniv MON 25,5 cm Kockkniv MON 25,5 cm Y-36310 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
1.825 kr
Mer info
Santokukniv MON 12,5 cm Santokukniv MON 12,5 cm Y-36312 1.245 kr
Santokukniv MON 12,5 cm Santokukniv MON 12,5 cm Y-36312 Denna mindre Santokukniv är med dess höga blad mycket väl lämpad för...
1.245 kr
Mer info
Allkniv MON 15 cm Allkniv MON 15 cm Y-36316 1.245 kr
Allkniv MON 15 cm Allkniv MON 15 cm Y-36316 Kniv i mycket bra storlek som lämpar sig väl för de lite större...
1.245 kr
Mer info
Kockkniv GOU 20 cm Kockkniv GOU 20 cm Y-37000 4.795 kr
Kockkniv GOU 20 cm Kockkniv GOU 20 cm Y-37000 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
4.795 kr
Mer info
Santokukniv GOU 16,5 cm Santokukniv GOU 16,5 cm Y-37001 4.795 kr
Santokukniv GOU 16,5 cm Santokukniv GOU 16,5 cm Y-37001 Santokukniven är med dess höga blad mycket väl lämpad för både grönsaker...
4.795 kr
Mer info
Skinkkniv GOU 25,5 cm Skinkkniv GOU 25,5 cm Y-37009 5.595 kr
Skinkkniv GOU 25,5 cm Skinkkniv GOU 25,5 cm Y-37009 Kockkniv med något lägre blad vilket medför att den mer specifikt lämpar...
5.595 kr
Mer info
Kockkniv GOU 25,5 cm Kockkniv GOU 25,5 cm Y-37010 6.195 kr
Kockkniv GOU 25,5 cm Kockkniv GOU 25,5 cm Y-37010 Detta är en klassisk kockkniv som med sin tyngd underlättar arbeten med...
6.195 kr
Mer info
Våtslip GOUSHARP PRO svart Våtslip GOUSHARP PRO svart Y-37022 725 kr
Våtslip GOUSHARP PRO svart Våtslip GOUSHARP PRO svart Y-37022 Slipverktyg som enkelt skärper dina knivar, några drag genom de båda...
725 kr
Mer info