Kamameshi – japansk risgryta

Publicerad av: Nellie Karlsson, 2025-09-18

Taggar:

En rätt som imponerar! Testa Frida Ronges recept på japansk risgryta.

Kamameshi är en klassisk japansk risrätt, där riset tillagas tillsammans med buljong, soja och olika ingredienser i en liten gryta. Namnet kommer från orden kama (järngryta) och meshi (ris) och rätten serveras ofta direkt ur grytan. Grytan kan innehålla allt från kyckling och svamp till grönsaker och fisk.

I Frida Ronges tolkning får rätten en lyxig twist med olika sorters skaldjur.

Ingredienser

Kamameshi (4 portioner)

Sushiris
3 dl
Fisk- eller skaldjursbuljong
5 dl
Havskräftstjärtar, kokta
8 st
Räkor, skalade
150 g
Krabba
1 st
Tofu
230 g
Majs
0,5 st burk
Gul lök, hackad
1 st
Morot, skalad och tärnad
1 st
Japansk soja
3 msk
Mirin
2 msk
Sesamolja
1 tsk
Salt
2 tsk
Svartpeppar
1 krm

Topping

Regnbågsrom (valfritt)
50 g
Noriark, klippta i strimlor
2 st
Salladslök, finskuren
Sesamfrön, rostade

Gör så här

Kamameshi

Skölj riset 3–4 gånger tills vattnet är klart.
Värm upp buljongen och blanda ner soja, mirin, sesamolja och lite salt.
Lägg riset i en kastrull eller g jutjärnsgryta. Fördela lök, majs, morot och tofu ovanpå riset.
Häll över buljongen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20 minuter. Rör inte om. Salta och peppra mot slutet.
Plocka ur köttet från krabban. Lägg kräftorna, räkorna och krabbköttet i grytan.
Stäng av värmen och låt vila under lock i ytterligare 10 minuter.