Santokukniv 18 cm DLC olivslipad
Olivslipad santokukniv från Global Z, 18 cm.
Köp hos en av våra återförsäljare här
Santoku är en japansk knivmodell som har många likheter med en klassisk kockkniv. Skillnaden är att knivbladet är något kortare och har en rundad spets. Översatt till svenska betyder santoku ”tre uppgifter”. Kniven är nämligen bäst lämpad för tre uppgifter: att skära, tärna och hacka. Den här modellen är en vidareutveckling av kniven G-80. Skillnaden är att GZ-80 har en svart DLC-beläggning, vilket inte bara är visuellt snyggt utan även ger kniven en fantastisk prestanda. DLC-behandlingen ökar hårdheten på stålets yta med över 140 procent. Modellen är olivslipad (kallas även kniv med ”olivslipning” eller Granton-egg), vilket betyder att den har små gropar i knivbladet.
Fördelar med olivslipning:
- Mindre friktion – Groparna skapar luftfickor mellan kniven och råvaran, vilket gör att bladet lättare glider igenom
- Släpper bättre – Råvaror som tenderar att fastna på knivbladet (såsom potatis, gurka och ost) lossnar smidigt i stället för att klibba fast när du skär
- Renare snitt – Det minskade motståndet ger bättre kontroll och bidrar till jämna och snygga skivor
Passar extra bra till: Grönsaker (potatis, zucchini och gurka), frukt, ost samt köttbitar utan ben
- Global Z
Global Z
Global Z är en serie med banbrytande teknologi. Det är den första köksknivsserien någonsin som kombinerar rostfritt stål med DLC-beläggning. Serien har samma kärnstål och snygga design som klassiska Global. Det som gör Global Z speciell är den avancerade ytbehandlingen som också ger kniven det karakteristiska svarta utseendet.
DLC, eller Diamond-Like Carbon, är en behandling som skyddar kniven och ger den ett hårt, diamantliknande ytskikt. Tekniken används inom flyg- och rymdindustrin och inom motorsport. Stålet blir hårdare och mer slitstarkt, samtidigt som det skyddas mot syror och blir mer rosttåligt. En annan fördel med DLC-beläggningen är att bladet får en glattare yta, vilket gör att du kan skära friktionsfritt med rena, raka snitt.
- Varumärke
- Global
- Produktserie
- Global Z
- Färg
- Svart
- Material
- Cromova18
- HRC
- 56/58
- Ståltjocklek (mm)
- 5
- Bladhöjd (cm)
- 2
- EAN
- 4943691801340
- EAN14
- 14943691801347
Tre år från inköpsdatum och datumet måste styrkas med kvitto. Skador på egg eller spets ersätts inte. Här hänvisar vi till närmsta professionella sliperi. Garantin omfattar inte heller Globals textilier, utan för dem gäller i stället konsumentköpslagen. Det betyder att du har rätt att reklamera varan vid fabrikationsfel förutsatt att rådande skötselråd följts.
Skötselråd - Globalknivar
Att kniven är kökets viktigaste redskap skriver de flesta kockar under på. På samma sätt som en slö kniv kan minska lusten att laga mat, kan en vass kniv inspirera till stordåd i köket. En fabriksny Globalkniv är extremt vass. Precis så vass som du vill att en kökskniv ska vara. Men för att din kniv ska fortsätta prestera på samma nivå finns det några saker du bör tänka på.
Rengöring
Lämna inte din kniv odiskad. Handdiska kniven med vatten och lite diskmedel samt torka den med en kökshandduk direkt efter användning. Diska aldrig en Globalkniv i diskmaskin – det mår varken kniven eller maskinen bra av. Diskmaskinens korgar kan bli förstörda och diskmedlet kan orsaka frätskador på kniven.
Underlag
Använd ett underlag som är skonsamt mot kniven, förslagsvis Globals skärbrädor i trä, plast eller sockerrör. Det är viktigt att underlaget är mjukt. Om skärbrädan är hårdare än kniven kommer kniven att ta skada.
Nötning
Försök att inte nöta på knivseggen i onödan. Använd knivens baksida när du skrapar av skärbrädan för att inte eggen ska bli slö. Undvik även att skära i frysta råvaror eller hårda ben.
Förvaring
Globalknivar ska inte ligga och skava i besticklådan. Det bästa är att förvara dem i ett knivfodral, knivblock eller på en magnetlist. Om du använder magnetlist, sätt kniven på listen med ryggen först för att undvika skador.
Underhåll
För att bibehålla en vass egg är det nödvändigt att skärpa kniven med jämna mellanrum. Håll efter din Globalkniv genom att, någon gång i månaden, dra kniven över en skärpstav eller i en våtslip. När kniven inte blir tillräckligt vass med skärpstaven eller våtslipen behöver du slipa om kniven. Du kan då välja att göra det själv med en slipsten eller lämna in kniven till en erfaren slipare. Tänk på att japanska knivar ska hålla en vinkel på 10–15 grader.