Thomas Sjögren
Thomas Sjögren kommer ursprungligen från Granö utanför Umeå, men flyttade till Göteborg på gymnasiet för att läsa till sjökock. Trots sin unga ålder har han en imponerande meritlista. Han har arbetat på flera framstående restauranger på Västkusten såsom Salt & Sill, 28+, Thörnströms Privata Rum och Swedish Taste. Han har även kammat hem flera prestigefulla kocktävlingar. Som junior tog han silver i Nordiska Mästerskapen 2013 och Culinary World Cup 2014. År 2015 vann han Årets Kock och blev då den näst yngsta vinnaren någonsin (endast en månad äldre än Fredrik Eriksson som vann 1987).
Sedan 2016 har Thomas sitt säte på Smögen. Han är delägare och kreativ ledare för Skärets krog på Smögenbryggan. I restaurangens regi driver han också Hampholmen, en liten pop-up-restaurang som serverar avsmakningsmenyer anpassade efter dagens bästa råvaror.
PRISADE STEKPANNOR
Scanpan grundades 1956 och har sitt säte utanför Århus i Danmark. Sedan start har de legat i framkant när det gäller att ta fram nya, banbrytande stek- och kokkärl. Scanpans stekpannor har prisats i produkttester och hjälpt kockar att vinna prestigefulla tävlingar, såsom SM, EM och VM i matlagning. Scanpan är en stekare i världsklass, helt enkelt!
Läs mer
SJÖGREN PÅ SKÄRET
Vinsten i Årets Kock 2015 gav honom motivation till att driva något eget. Vi besöker Thomas och hans krogsatsning Skäret på Smögenbryggan.
Läs mer
TORSKRYGG MED BLOMKÅLSKRÄM & SMÖRSÅS
Stekt torskfilé är supergott och går att variera massor. Testa Thomas torskrygg med rostad blomkålscrème, picklad lök och smörsås. En relativt lättlagad fiskrätt med festlig känsla!
Läs mer
VÄLSTEKT MED SCANPAN
Att steka en perfekt biff kräver precision – detsamma gäller en bit fisk, pilgrimsmussla eller kycklingfilé. I serien Välstekt med Scanpan lär Thomas ut sina allra bästa stektips.
Läs mer