Chokladcrème med lemon curd & citronstekt havre

Publicerad av: Lena Unger, 2019-02-06

Taggar:

Ingen middag är fulländad utan något sött till kaffet. Testa Edin Dzemats lyxiga dessert med smak av choklad, hallon, blåbär och citron. Vi lovar att den inte kommer att lämna någon oberörd.

Ingredienser

(4 portioner)

Chokladcrème
250 g choklad
1,5 dl grädde

Citronstekt havre
1,5 dl havregryn
2 msk socker
2 citroner, skal
Ca 1 msk smör, att steka i

Lemoncurd
100 g smör, brynt
2 ägg
2 dl socker
1 citron, skal och saft

Garnering
100 g blåbär
100 g hallon
Citronmeliss

Gör så här

Börja med att frysa hälften av hallonen och hälften av blåbären i separata bunkar.

Chokladcrème
Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Koka upp grädde i en kastrull och tillsätt chokladen. Mixa tills chokladcrèmen blir slät. Fördela chokladmassan på 4 tallrikar i lika stora cirklar. Låt svalna i kylen.

Citronstekt havre
Hetta upp ca 1 msk smör i en belagd stekpanna. Häll i havregrynen och fräs en stund på hög värme. Sänk därefter värmen något och häll i 2 msk socker. Riv i skalet från citronerna och stek någon minut på medelvärme under omrörning. Lägg på lite hushållspapper och låt torka.

Lemoncurd
Koka upp smör tills det börjar dofta karamell. Sila över till en ny kastrull.

Separera äggulan från äggvitan och lägg gulorna i en kastrull. Häll i 2 dl socker samt saft och skal från citronen. Vispa ihop.

Slå över det brynta smöret medan det är ljummet. Vispa allting på medelvärme tills krämen tjocknar – tänk på att det inte får koka. Häll över krämen i en skål och låt svalna i kylen. Lägg i en spritspåse när det svalnat.

Servering
Ta ut tallrikarna med chokladcrèmen en stund innan servering så att de blir rumstempererade.

Lägg bären på chokladmassan, varva mellan frysta och färska. Dela gärna något blåbär och hallon för ögats skull. Spritsa ut 4–5 små toppar med lemoncurd, i storleken av ett blåbär. Strössla över en nypa citronstekt havre och avsluta med några blad citronmeliss. Servera!