Skölj och torka av potatisen. Skiva på en mandolin, till ca 2 mm tjocka skivor.

Hetta upp olja till 150 grader i en tjockbottnad gryta. Fritera potatisskivorna i omgångar, i ca 3 minuter.

Ta upp ur grytan och låt rinna av på hushållspapper.

Riv osten och strössla över chipsen medan de fortfarande är lite varma. Krydda med nymalen svartpeppar.

Servera!