Klara Lind, Sveriges Mästerkock 2017, bjuder här på en nyttigare variant på fredagssnacksen. Sötpotatischips passar till allt, guacamole, salsa, gräddfil – det är bara att välja din egen favorit!
Foto: Frida Wismar
Ingredienser
Sötpotatischips
2 sötpotatisar, med skal
1 liter frityrolja
Flingsalt
Till servering
Guacamole
Gör så här
Hetta upp oljan till ca 160 grader i en rymlig kastrull, använd en termometer.
Skiva potatisarna med en mandolin på tunnaste inställningen.
Lägg skivorna i kallt vatten i 15–20 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och klappa dem helt torra.
Fritera skivorna tills de är fint gyllene, endast några åt gången – annars sjunker temperaturen. Ta upp med hålslev av metall och låt rinna av på hushållspapper.
Salta direkt och servera med guacamole.
RELATERADE produkter
Mandolin 9,5 cm
