Ungersk gulaschsoppa

Publicerad av: Nellie Karlsson, 2023-02-02

Taggar:

Vår variant på den ungerska klassikern gulasch! En värmande soppa gjord på högrev och potatis, smaksatt med karaktäristiska kryddor såsom kummin och ungerskt paprikapulver.

INGREDIENSER

(4 portioner)

60 g smör

2 st gul lök

3 st vitlöksklyfta

2 st lagerblad

2 st tomat /eller 300 g krossade tomater

2 st paprika

3-4 msk ungerskt paprikapulver

1 tsk kummin

600 g högrev

3 st morot

500 g potatis

150 g rotselleri

1 stk persiljerot

1-1,5 l vatten

salt

peppar

1 knippe bladpersilja till garnering

bröd till servering

Gör så här

Finhacka lök och vitlök. Putsa köttet och skär i cirka 4 cm stora tärningar.

Fräs löken i en stor gryta med smör tills den är mjuk och glansig (cirka 2-3 minuter). Addera vitlök och stek i 2-3 min till.

Tillsätt köttbitarna och stek i ca. 3-4 min, under omrörning. Häll paprikapulver över köttet och ta bort grytan från plattan (bränns pulvret får det en bitter smak).

Tärna paprika och tomat i stora bitar och addera till grytan. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka köttet (cirka 1-1,5 l ). Låt koka upp.

Skala och skär rotselleri och persiljerot i stora bitar (tillräckligt stora så att du kan plocka ur dom från grytan igen).

När grytan kokar; tillsätt rotselleri, persiljerot och lagerblad. Krydda med kummin samt salt och peppar enligt smak. Låt koka under lock i cirka 2 timmar (eller tills köttet börjar bli mört).

Skala och hacka morot. Addera till soppan. Skala och tärna potatisen och lägg i när köttet är mört. Låt koka i cirka 20 minuter eller tills rotfrukterna mjuknat.

Plocka ur rotselleri, persiljerot och lagerblad från soppan. Smaka av och tillsätt mer kummin, salt eller peppar om så önskas.

Häll upp i en skål och servera tillsammans med hackad bladpersilja och färskt bröd!