Frida Ronge
För Frida Ronge kommer alltid kvalitet i första hand. När hon skapar sina rätter använder hon svenska råvaror och lägger till smaker och tekniker från Japan. Hon var tidigare kökschef på restaurang vRÅ i Göteborg och är idag kulinarisk ledare för de rosade restaurangerna TAK och UNN på hotell At Six i Stockholm.
2013 fick Frida utmärkelsen Årets Rising Star, där hon uppmärksammades för sina gastronomiska kvaliteter och ledaregenskaper. Hon har även vunnit Karin Franssons mentorpris och har en silvermedalj från världsmästerskapet Seven Sushi Samuraj i London.
Funktionella konstverk
Yaxell har sitt säte i Seki i Japan. Staden är känd som den japanska kniv- och svärdtillverkningens huvudstad. Yaxell har tagit vara på kunskaperna, som gått i arv i generationer, och i sin tillverkning kombinerar de ny teknik med traditionellt hantverk. Knivarnas otroliga skärpa och fascinerande damaskusmönster har gjort dem populära i så väl restaurangkök som hos kvalitetsmedvetna hemmakockar.
Läs mer
Quality time med Frida Ronge
I tonåren sa Frida att hon skulle bo i Japan när hon blev stor. Idag är hon något av en visionär inom svensk-japansk matlagning. Vi åker med Frida till landet i öst för att vässa samurajkunskaperna.
Läs mer
Donburi med shiitakesvamp
Donburi är det japanska ordet för stor skål och det är därifrån den japanska maträtten har fått sitt namn. Här får du ta del av Fridas donburi med Kirunaodlad shiitakesvamp.
Läs mer
Shiitake happens
Shiitake har blivit ett populärt inslag på svenska restaurangmenyer. Tillsammans med Frida besöker vi Kirunagruvan där delikatessvampen odlas med stor framgång.
Läs mer