Blötlägg glasnudlarna i varmt vatten tills de är mjuka, ca 5–10 minuter. Skölj snabbt i kallt vatten så de inte klibbar ihop.

Strimla grönsakerna tunt med mandolin. Använd Globals mandolin med det mellangrova bladet för lagom tunna strimlor med perfekt tuggmotstånd.

Lägg grönsakerna i en stor skål tillsammans med koriander.

Rör ihop ingredienserna till dressingen: fisksås, soja, vitlök, socker, vatten och lime. Smaka av – du vill ha sälta, sötma och syra i balans.

Stek proteinet i lite olja och en skvätt sesamolja. När det nästan är klart, slå över ett par matskedar av dressingen så det får en karamelliserad yta och suger åt sig smaken.

Slunga nudlarna i dressingen – precis som pasta, de ska bli glansiga och smakrika.

Lägg upp salladen med nudlar i botten, följt av grönsaker, protein och koriander. Toppa med rostad lök.

Servera med en rejäl klick gochujangmajonnäs, antingen vid sidan eller ringla över.