1. Start
  2. Blogg
  3. Karamelliserade persikor med mandelkaka & luftig vanilj

Karamelliserade persikor med mandelkaka & luftig vanilj

Grilla allt som grillas kan – inklusive efterrätten! Proffskocken Sebastian Gibrand visar hur du tillagar sommarens godaste dessert: grillade och karamelliserade persikor med mandelkaka och luftig vanilj.

Publicerad av: Nellie Karlsson , 2025-05-05
Taggar:

Sebastian Gibrand bjuder på en saftig efterrätt med sommarens bästa smaker: söt frukt, hallon, vanilj och mandel. 

Våga experimentera mer vid grillen i sommar! Nästan allting går att grilla – även frukt. Här bjuder Globals ambassadör Sebastian Gibrand på grillade persikor med vaniljkräm och mandelkaka. En riktigt god efterrätt som rundar av grillkvällen på bästa sätt.

Ingredienser

Karamelliserade persikor (4 portioner)

  • Inlagda persikor
    4 st halvor

Mandelkaka

  • Socker
    2–3 dl
  • Äggvitor
    6–7 st
  • Mandelmjöl
    3 dl
  • Vetemjöl
    1 dl
  • Smör
    240 g
  • Salt
    1 krm
  • Citron, rivet skal
    1 st

Vaniljkräm

  • Mjölk
    5 dl
  • Vaniljstång
    1 st
  • Äggula
    8–9 st
  • Socker
    1,5 dl
  • Maizena
    0,75 dl
  • Smör
    25 g
  • Vispgrädde
    3 dl

Till servering

  • Salta mandlar, grovhackade
    0,5 dl
  • Citronmeliss
    1 kruka
  • Hallon
    1 ask (ca 125 g)

Gör så här

Mandelkaka

  • Bryn smöret i en kastrull och låt svalna. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop socker, äggvita, mandelmjöl, mjöl, citronskal och salt i en bunke. Tillsätt det brynta smöret i omgångar och rör om till en slät smet.

  • Smörj formen och häll i smeten. Baka i mitten av ugnen på 180 grader, i cirka 10-12 minuter.Ta ut och låt svalna på köksbänken.

Vaniljkräm

  • Koka upp mjölk och vanilj i en kastrull. Låt det sedan stå och dra i cirka 15 minuter. Rör ihop ägg, socker och majsstärkelse. Tillsätt mjölk- och vaniljblandningen. Blanda väl.

  • Häll blandningen i en kastrull. Koka upp under kraftig omrörning och klicka i smöret. Var försiktig så att krämen inte bränner fast. När krämen börjar tjockna – ta av den från spisen och låt den svalna.

  • Vispa grädden. När vaniljkrämen har svalnat, blanda i hälften av grädden. Fortsätt sedan att tillsätta grädde tills du får den konsistens du önskar.

Servering

  • Grilla persikorna tills ytan karamelliserats. Hacka mandlarna grovt. Skölj av hallonen. Ta en bit av mandelkakan, bryt ned i bitar och placera i botten.

  • Addera persikan, placera ut hallonen och toppa med den luftiga vaniljkrämen. Avsluta med några blad citronmeliss och hackade salta mandlar på toppen.

  • Servera!

Relaterade produkter