Presenteras av: 
Klassiska såser kan verka komplicerade, men när du lyckas kommer de att ta dina rätter till nästa nivå. Lär dig sätta teknikerna som ett proffs i vår såsskola tillsammans med Thomas Sjögren, Årets Kock 2015. Han tar dig igenom folkkära recept som gräddsås, bearnaise och rödvinssås.
Gräddsås, även känd som brunsås, är en trogen följeslagare till allt som kan klassas som svensk husmanskost. Den milda såsen har sin mest givna plats på en tallrik med köttbullar och potatismos, men funkar också bra till kyckling eller kålpudding. Här visar kocken Thomas Sjögren hur du enkelt lyckas med din egen hemlagade gräddsås.
Ingredienser
(4 portioner)
2 dl grädde
2 dl kalvfond
0,5 st citron
1 tsk japansk soja
1 msk svartavinbärsgelé
Salt
Svartpeppar
Gör så här
Koka upp kalvfonden i en kastrull eller sauteuse.
Häll i grädde och soja när fonden kokat upp. Smaka av med lite citron.
Låt koka upp under omrörning. Koka tills såsen fått en krämig konsistens.
Lägg i svartvinbärsgelén och salta och peppra efter smak. Justera med mer gelé och citron om nödvändigt. Servera i en liten kastrull.
Omnämnda produkter
Sauteuse i koppar 1,8 l för induktion
Sauteuse 1,8 l
Sauteuse 2,7 l
Liknande läsning
Välstekt med Scanpan: Kyckling
Så lyckas du med kycklingen! I Välstekt med Scanpan visar Thomas Sjögren hur du steker kyckling med krispig yta och saftigt kött.
Läs mer
Välstekt med Scanpan: Entrecôte
Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, visar hur du steker en perfekt entrecôte. Med rätt temperatur, tid och stekpanna är saken biff!
Läs mer
Eggs Royale
Bjud på en kunglig helgbrunch! Här delar proffskocken Thomas Sjögren med sig av en fräschare variant av klassikern Eggs Benedict.
Läs mer