En debakniv är en traditionell japansk kökskniv, i första hand framtagen för att hantera fisk. Det robusta bladet gör att du enkelt skär genom envisa fiskben, medan den smidiga storleken hjälper dig vid precisionsarbete. Den här modellen har ett knivblad som är enkelslipat. Förutom att ge rena, raka snitt gör slipningen att råvaran lätt släpper från bladet och faller åt sidan. Kniven är idealisk för att ta bort fjäll, stycka hel fisk och skära filéer utan att skada dem.

Fördelar med en debakniv:
- Tung och stadig – skär enkelt genom fiskben och tuffa proteiner.
- Det enkelslipade bladet ger rena, raka snitt.
- En tidlös klassiker med rötter i japansk knivtradition.

Används till: att skära och filéa.

Ordet gyuto kommer från de japanska orden "gyu" (ko) och "to" (blad). Kniven designades för att kunna hantera stora köttstycken, men den har utvecklats till att bli en självklar allroundkniv. Med det mångsidiga bladet skär du allt ifrån kött till fågel, fisk och grönsaker – med precision i varje snitt. Det är en elegant och balanserad kniv som passar för både hemmakockar och proffs.

Fördelar med en gyoto:
- Passar i alla lägen – från att finhacka örter till att stycka kraftiga köttstycken.
- Den sylvassa eggen ger rena, raka snitt.
- En uppskattad allroundkniv oavsett kunskapsnivå.

Används till: att hacka tuffa ingredienser och finhacka små.

Santoku är en traditionell japansk kockkniv som direkt översatt betyder "tre dygder” eller ”tre uppgifter”. Det finns olika teorier bakom namnet. Den vanligaste är att de tre uppgifterna är knivens bästa användningsområden – nämligen att skiva, tärna och hacka. Ofta används santokukniven till frukt och grönt, men knivens kapacitet sträcker långt bortom grönsaksdisken. Här har vi en verklig arbetshäst i köket, älskad av både hemmakockar och proffs.

Fördelar med en santoku:
- Överlägsen på sina tre huvuduppgifter: skiva, hacka och tärna.
- Den unika bladformen ger dig full kontroll vid precisionsarbete.
- Smidig och användarvänlig – en favorit i varje kök.

Används till: att skiva, hacka och tärna.

Yanagi är en klassisk japansk knivmodell, allmänt känd som sushikniven. Med sitt långa, smala blad och sin enkelslipade egg är kniven idealisk för att skära färsk fisk till sushi och sashimi. Den speciella bladformen gör det möjligt skära större fiskbitar i ett enda svep, medan slipningen ger precisa snitt och hjälper fisken att lossa från bladet. Denna specialkniv är förstavalet för varje professionell sushikock.

Fördelar med en yanagi:
- Speciellt framtagen för att skära fisk till sushi och sashimi.
- Bladet ger mjuka, svepande snitt och hjälper skivorna att lossa.
- Det självklara valet för professionella sushikockar världen över.

Används till: färsk fisk, som skärs i ett enda svep.

Allkniven är ett mellanting mellan en kockkniv och en skalkniv – inte för liten, inte för stor. Den har ett smalt blad med en lätt böjd egg, vilket gör den idealisk för en mängd olika köksuppgifter. Du kan bland annat använda kniven till att skära större frukter och grönsaker, hacka örter, putsa kött och fisk samt att förbereda smörgåsar. Allkniven är lätt att hantera och mycket mångsidig – ett oumbärligt verktyg i varje kök.

Fördelar med en allkniv:
- Passar till uppgifter som är för stora för skalkniven, men för små för kockkniven.
- Det smala, skarpa bladet ger perfekt kontroll och exakta snitt.
- En hjälte i knivblocket som passar utmärkt till den vardagliga matlagningen.

Används till: att trimma kött eller fisk samt att hacka.

Den lilla, stabila skalkniven är speciellt framtagen för precisionsarbete. Med sin smala, spetsiga topp och kompakta storlek ger den dig maximal kontroll över snitten. Bladformen är idealisk för detaljerade uppgifter, exempelvis att skala frukt och grönsaker och finhacka mindre ingredienser. Den är lätt att hantera och otroligt exakt – ett självklart inslag i köket.

Fördelar med en skalkniv:
- Liten och vass – perfekt för finlir.
- Det smala, spetsiga bladet ger dig maximal kontroll.
- Överlägsen på precisionsarbete, såsom att skala frukt eller finhacka örter.

Används till: att skala grönsaker och finhacka örter eller kryddor.