Pocherat ägg & jordärtsskocka

Publicerad av: Lena Unger, 2017-02-10
Taggar:

Gör något nytt till helgfrukosten eller brunchen! Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, bjuder på ett recept med pocherat ägg, jordärtskocka och ostronskivling på surdegsbröd.

Ingredienser

10 jordärtskockor
100 g ostronskivling
1 st huvudsallad
4 skivor surdegsbröd
4 st ägg
En skvätt ättika
0.5 dl champagnevinäger
0.5 dl vatten
0.5 dl socker
100 g/1 bit sveciaost
Smör till stekning
Olivolja efter smak
Balsamico efter smak

Gör så här

Rosta 8 jordärtskockor med lite olivolja och salt i ugnen på 175c° tills mjuka, dela sedan på hälften.

Skiva två jordärtskockor i tunna skivor. Koka upp champagnevinäger, vatten och socker. Lägg i jordärtskockskivorna och sjud tills de är mjuka och dra av från värmen. Låt ligga i lagen tills mjuk.

Riv ostronskivlingen i tunna remsor och stek sedan frasigt och gyllene i panna tillsammans med smör och lite salt.

Stek surdegsbrödet i smör tills det blir gyllenbrunt.

Plocka ner salladen i större blad och skölj i vatten.

Sjud upp vatten och ättika, sätt en virvel på vattnet och knäck i äggen och dra från spisen. Låt ligga i 2-3 minuter tills äggvitan satt sig (se film nedan).

Bygg rätten med det nystekta brödet i botten sedan några salladsblad som täcker och pocherat ägg i mitten. Lägg på bakad och syltad jordärtskocka, stekt ostronskivling runt om ägget. Droppa på olivolja och balsamicovinäger och riv över sveciaosten.

RELATERADE produkter

Liknande läsning

An error occurred while attaching module (Dynamicweb.Frontend.Content)

System.NullReferenceException: Object reference not set to an instance of an object.
at Dynamicweb.Content.Items.Queries.Repository.IsPageAllowed(Page page)
at Dynamicweb.Content.Items.Queries.Repository.GetPagesByIds(IEnumerable`1 parentIds, Boolean includeChildItems, Boolean checkPermissions, List`1& childPages)
at Dynamicweb.Content.Items.Queries.Repository.SelectByParentPageIds(IEnumerable`1 parentIds, Query query, Boolean includeParagraphs, Boolean includeChildItems, Boolean checkPermissions, Boolean includeInheritedItems)
at Dynamicweb.ItemPublisher.Frontend.GetItems()
at Dynamicweb.ItemPublisher.Frontend.List()
at Dynamicweb.ItemPublisher.Frontend.GetContent()
at Dynamicweb.Frontend.Content.GetModuleOutput(Paragraph paragraph, PageView pageview)