Lär dig att skära grönsaker som ett proffs! Med rätt teknik blir mandolinen snabbt en favorit i köket – perfekt för allt från tunna lökskivor till krispiga morotsstavar.
En mandolin är ett måste för varje ambitiös hemmakock. Med det fasta, raka bladet skär du grönsaker i jämna skivor i exakt den tjocklek du vill ha. Vill du hellre göra stavar eller strimlor? Då är det bara att skruva fast något av de tandade extrabladen. Här nedan går vi igenom hur du hanterar din mandolin smidigt och säkert – för bästa möjliga resultat.
Tänk på att mandolinen är sylvass och ska användas med försiktighet. Läs gärna vår guide med skötselråd innan du kör i gång.
Lycka till!
Ställ in rätt tjocklek
Ställ in önskad tjocklek genom att skruva på ratten på baksidan av mandolinen. Se till att skärbrädan ligger i linje med bladet innan du börjar skära. Gör några provskivor först och granska resultatet. Justera tills du får exakt den tjocklek du är ute efter.
Placera mandolinen stabilt
Du kan antingen skära på en skärbräda eller över en skål. Mandolinens glidskydd hjälper till att hålla den på plats på brädan, medan klacken i nederkant gör att du enkelt kan vila den mot kanten på en skål. På så sätt får du bättre kontroll samtidigt som skivorna samlas upp direkt.
Använd rätt teknik
Håll mandolinen stadigt med ena handen och placera råvaran mot bladet. Skär med jämna, kontrollerade rörelser fram och tillbaka – utan att trycka för hårt. Låt bladet göra jobbet. Med det fasta, raka bladet kan du till exempel skiva tunna skivor av lök och rödbetor eller göra jämna potatisskivor till gratäng.
Skydda fingrarna
När råvaran börjar bli liten, eller om du vill arbeta extra säkert, ska du ta hjälp av fingerskyddet. Fäst råvaran i piggarna på skyddet och fortsätt att skära. Fingerskyddet ger både ett bättre grepp och minskar risken för skador.
Olika resultat med olika blad
Testa gärna ett tandat blad! Du skruvar enkelt fast det på baksidan av mandolinen, nära det fasta bladet. Se till att det sitter ordentligt innan du vänder och börjar skära. Du kan exempelvis använda det fintandade bladet till grönsaksstrimlor (julienne), mellanbladet till att göra tärningar (brunoise) av lök och det grovtandade till stavar för pommes frites.
Välj rätt storlek på mandolin
Mandoliner finns i olika storlekar. De mindre modellerna klarar de flesta uppgifter i vardagsköket, medan en större variant passar bättre för stora rotfrukter och bladgrönsaker. Välj den storlek som passar dina behov – och som du har plats för i köket. När du väl har börjat använda mandolinen kommer det att vara svårt att sluta.
Liknande läsning
Lekfull matlagning
Tänk på formen. Och låt det du serverar se lika snyggt ut som det smakar! Här är tre kreativa knep för en inbjudande och lekfull presentation.
Butter board
Glöm ostbrickan, charkbrickan och andra plockfat – den här trendiga smörbrickan kommer att ta dina bjudningar till en helt ny nivå!
Confit byaldi – Sagolik Ratatouille
Filip Poon visar hur du lagar en elegant version av den klassiska franska rätten ratatouille med bland annat zucchini, aubergine och tomater.