Sätt ugnen på 225 grader. Dela eller riv brödskivorna i grova bitar. Baka i ugn ca 10–15 minuter, tills skivorna är gyllene på utsidan och mjuka inuti. Du kan också rosta skivorna i brödrost och dela dem efteråt.

Torka av kycklingen med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Värm upp en rostfri panna till medeltemperatur (6 eller 7 på en bra induktionshäll). Häll i olja och sprid ut den i pannan.

Lägg i kycklingen med skinnsidan neråt. Låt steka utan att du rör kycklingen, ca 20 minuter. Det ska fräsa och poppa jämnt och lugnt i pannan när du steker.

När det lugnat sig i pannan (efter ca 20 minuter), vänd kycklingen med köttsidan neråt. Tillsätt smör, vitlök, timjan och citronskal. Stek ytterligare 3–5 minuter medan du öser fettet över kycklingen.

Lägg över kycklingen på ett fat med skinnsidan uppåt. Låt överblivet fett vara kvar i pannan.

Tillsätt buljong, limesaft och lönnsirap i pannan. Koka upp och låt såsen reducera. Vispa i en matsked smör, för att binda ihop den. Avsluta med hackade örter.

Förbered grönsakerna och lägg dem i en skål. Tillsätt vitlök och basilika. Blanda i brödbitarna precis innan servering och dressa salladen med olja och vinäger.

Servera kycklingen genast tillsammans med såsen och salladen.