Vegetarisk carpaccio med zucchini

Publicerad av: Nellie Karlsson , 2023-04-16

Taggar:

En fantastiskt god vegetarisk carpaccio! Här gjord på tunt skivad zucchini – toppad med krämig ricotta, krispig salladslök, söt basilika och syrlig citronolja.

På jakt efter nyttig och lättlagad förrätt? Då ska du testa våran vegetariska carpaccio. En fantastiskt god rätt som du enkelt svirar ihop med hjälp av en vass mandolin.

INGREDIENSER

(4 portioner)

2 st zucchini

2 msk olivolja

2 msk citronsaft
150 g ricotta

2 st salladslök
1 knippe färsk basilika

salt

peppar

Gör så här

Skiva zucchinin tunt på en mandolin.

Lägg ett lager av skivorna på en platt tallrik/serveringsfat.

Blanda ihop olja och citron i en skål. Ringla över zucchiniskivorna.

Använd en mindre sked och fördela ricottan jämt över skivorna. Hacka löken och strö över.

Hacka och toppa med den färska basilikan (cirka 2 matskedar eller i den mängd du önskar).

Smaka av med salt och peppar.

Servera!

RELATERADE produkter