Baosemla

Publicerad av: Lena Unger, 2023-02-13

Taggar:

Februari = semmelfrossa! Är du sugen på att testa ett nytt recept i år? Vi lovar – Louise Johanssons bao-semla kommer inte göra dig besviken.

Pannkaka, pizza och wrap – den älskade semmelbullen finns numera i alla möjliga skepnader. En variant som alla borde testa är semmel-bao buns, eller bao-semlan. Här nedan delar proffskocken Louise Johansson med sig av sitt bästa recept.

En bao to die for!

Ingredienser

Baosemlor (ca 15 st)

Jäst
25 g
Mjölk, fingervarm
2 dl
Socker
1 dl
Kardemumma, nymalen
2 tsk
Salt
0,5 tsk
Bakpulver
3 krm
Bikarbonat
3 krm
Vetemjöl
5 dl
Smör, smält
2 msk
Bakpapper för ångkokning

Fyllning

Mandelmassa
200 g
Vatten
0,5 dl
Florsocker (plus lite till pudring)
0,5 dl
Kardemumma, nymalen
0,5 tsk
Vaniljsocker
1 tsk
Salt
2 krm
Mandel, rostad och hackad (spara lite garnering)
1 dl
Grädde, vispad
5 dl

Gör så här

Baosemlor

Blanda jäst, mjölk, socker, kardemumma och salt i en hushållsmaskin med degblandare.
Blanda bakpulver, bikarbonat och mjöl i en separat bunke.
Tillsätt de torra ingredienserna i degvätskan och knåda till en deg på lägsta hastigheten i 10 minuter. Plasta och låt jäsa till dubbel storlek ca 1 timme under bakduk eller plastfilm.
Knåda degen på mjölat bakbord ca 1 minut. Dela i 10 jämnstora bitar på ca 45 gram. Rulla till bollar och kavla sedan till rundlar om 10 cm i diameter. Lägg på små bakplåtspappersark.
Pensla med smör och vik rundlarna, så att de blir halvmånar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk eller plastfilm.
Koka upp vatten i en panna och placera ångkokaren ovanpå. Sänk värmen så att vattnet sjuder. Ångkoka baobröden ca 12 minuter, tills de har blivit fluffiga och mjuka.