1. Start
  2. Blogg
  3. Louises pepparkakor

Louises pepparkakor

Publicerad av: Lena Unger, 2020-12-17
Taggar:

Presenteras av:  


Doften av nygräddade pepparkakor – finns det något som ger mer julkänsla? Testa Mästerkocken Louise Johanssons goda recept med brynt smör.

Det finns många olika recept på pepparkakor. Louise Johansson tillsätter brynt smör i sin pepparkaksdeg, för att få en mer nötaktig och kolaliknande smak. Hon spritsar även kakorna med en fast kristyr som blir ”isliknande” vacker på pepparkakorna.

Ingredienser

Pepparkaksdeg
1 msk hel kryddnejlika
1 msk kardemummakärnor
1 1/2 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
200 g smör
2,5 dl strösocker
2 dl mörk sirap
1 1/2 dl vispgrädde
9 dl vetemjöl (varav 1 dl till utbakning)
2 tsk bikarbonat

Kristyr
1 äggvita, rumstempererad
5 dl florsocker
1 tsk citronsaft

Gör så här

Stöt eller mal kryddnejlika och kardemumma, antingen med en mortel eller en pepparkvarn. Blanda med kanel och ingefära.

Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull tills det skummar och doftar nötaktigt. Dra av från värmen. Rör i kryddorna, socker och sirap. Sjud på svag värme i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt grädde och rör till en slät smet. Häll upp i en bunke eller i en hushållsmaskin. Låt svalna ca 30 minuter.

Blanda mjöl och bikarbonat. Rör ner i sirapssmeten och arbeta ihop till en deg, antingen för hand eller med maskin. Den ska vara ganska lös i konsistensen. Plasta och låt vila ett dygn i kylskåp.

Sätt ugnen på 175 grader, varmluftseffekt. Kavla ut degen tunt på ett lätt mjölat bakbord. Tryck ut pepparkakor med formar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen, ca 6–8 minuter.

Kristyr
Vispa äggvitan till ett lätt skum och sikta i lite florsocker i taget. Tillsätt citronsaft och rör till en fast och ”spritsbar” konsistens, nästan som mjukglass. Lägg i en spritspåse och spritsa ett vackert mönster på pepparkakorna. Om det blir kristyr över, lägg i en burk med lock och ställ i kylskåpet. Den håller ca 1 vecka.

Tips!
Vill du få en ännu ”kryddigare” smak på dina pepparkakor? Dra några varv med kryddkvarnen – som är fylld med kardemumma, nejlika och kanel – över kakorna innan gräddning. Det blir otroligt gott, speciellt tillsammans med ädelost!

RELATERade PRODUKTER

Saltkvarn 18 cm vit
Zassenhaus

Saltkvarn 18 cm vit

Artnr: Z-020427
Berlin
759kr
Mortel i gjutjärn XL
Zassenhaus

Mortel i gjutjärn XL

Artnr: Z-076066
629kr

liknande läsning

An error occurred while attaching module (Dynamicweb.Frontend.Content)

System.NullReferenceException: Object reference not set to an instance of an object.
at Dynamicweb.Content.Items.Queries.Repository.IsPageAllowed(Page page)
at Dynamicweb.Content.Items.Queries.Repository.GetPagesByIds(IEnumerable`1 parentIds, Boolean includeChildItems, Boolean checkPermissions, List`1& childPages)
at Dynamicweb.Content.Items.Queries.Repository.SelectByParentPageIds(IEnumerable`1 parentIds, Query query, Boolean includeParagraphs, Boolean includeChildItems, Boolean checkPermissions, Boolean includeInheritedItems)
at Dynamicweb.ItemPublisher.Frontend.GetItems()
at Dynamicweb.ItemPublisher.Frontend.List()
at Dynamicweb.ItemPublisher.Frontend.GetContent()
at Dynamicweb.Frontend.Content.GetModuleOutput(Paragraph paragraph, PageView pageview)