Mousse på vit choklad & matcha

Publicerad av: Lena Unger, 2025-08-20

Taggar:

Magiska matcha! I detta eleganta recept förenas rostat matchapulver med sötman från vit choklad.

Matcha är en mångsidig ingrediens som sträcker sig långt bortom tekoppen. Med sina söta, jordiga toner och sin livfulla färg är matcha en utsökt smaksättare i bland annat bakverk och desserter. Missa inte Rebecca Siris läckert gröna mousse på vit choklad!

En perfekt kombination av japanska och skandinaviska smaker.

Ingredienser

Mousse (4 portioner)

Vit choklad
220 g
Socker
220 g
Äggulor, pastöriserade
220 g
Grädde, varm
220 g
Grädde, lättvispad
600 g
Rivet skal av en citron
Matchapulver
1 msk
Gelatinblad
3 st

Pistaschsås

Pistaschpasta
100 g
Havremjölk
100 g
Amaretto
3 msk
Socker
50 g

Timjanolja

Timjan
200 g
Spenat
300 g
Fikonbladsolja
800 g

Gör så här

Mousse

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt.
Värm upp grädde tillsammans med matchapulver och citronskal. Lägg gelatinbladen i blöt. Efter 15 minuter, rör ner dem i gräddblandningen.
Häll den varma matchablandningen över den smältande vita chokladen. Rör om tills smeten är jämn och låt svalna något. Vänd ner äggblandningen.
Vispa den sista grädden lätt och rör ner i matchasmeten. Häll upp moussen i önskad form. Ställ kallt och låt stelna.

Pistaschsås

Häll alla ingredienser till pistaschsåsen i en kastrull. Värm upp försiktigt tills sockret har löst sig.
Låt blandningen svalna och tillsätt mer Amaretto vid behov.

Timjanolja

Mixa alla ingredienser i en blender, gärna uppemot 10 minuter för att få ut maximalt med smak.
Sila oljan genom en finmaskig sil eller silduk. Förvara i frysen.