Pannkaka med flamberad ananas

Publicerad av: Nellie Karlsson, 2025-06-04

Taggar:

Klassiska pannkakor – med tropisk twist! Gör som Gustav Leonhardt och toppa pannkakorna med karamelliserad ananas.

Pannkakor + ananas = sant. Gustav Leonhardt använder mörk rom när han flamberar ananasen, vilket både ger rätten en tropisk fräschör och en subtil, karamelliserad sötma.

Dags att hotta upp ditt vanliga pannkaksrecept!

Ingredienser

Pannkakor ( 12 st)

Mjöl
3 dl
Mjölk
6 dl
Ägg
3 st
Smör
50 g
Salt
En nypa
Socker
En nypa

Flamberad ananas

Socker
3 msk
Smör
25 g
Färsk ananas
1 st
Mörk rom
4 cl
Ananasjuice
0,5 dl

Gör så här

Pannkakor

Vispa ihop mjöl och mjölk till en slät smet. Tillsätt äggen, saltet och sockret.
Ta fram en kastrull och bryn smöret. Rör ner i smeten.
Hetta upp en belagd panna med lite smör. Stek pannkakorna på medel till hög värme tills de är gyllenbruna.

Flamberad ananas

Smält sockret i en kolstålspanna tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt smöret och rör ihop till en karamellblandning.
Skär ananasen i bitar och addera till karamellen. Häll på romen.
Ta av pannan från plattan och ställ den fritt under god takhöjd, ej under fläkt. Tänd på med en tändsticka och låt flambera.
Tillsätt ananasjuice och låt allt koka ihop till en sås.
Servera pannkakorna tillsammans med den flamberade ananasen (och en klick grädde om så önskas).