5 saker du kan mala med din pepparkvarn

Publicerad av: Sofia Rönnkvist, 2025-09-15

Taggar:

Begränsa dig inte till svartpeppar – det finns mycket som smakar bättre nymalet. Vi har testat fem ingredienser som förtjänar en plats i kryddkvarnen.

I många hushåll är det standard att ha en kvarn för salt och en för svartpeppar. Men kanske använder du även en del vitpeppar? Om du gillar att använda fler kryddor än så i matlagningen, kan det vara värt att ge dem en lyxförpackning i form av en kryddkvarn.

Här kommer fem favorittips på ovanliga ingredienser som är bra att ha nära, och färskmalda, till hands i köket.

1. Sichuanpeppar

Dessa små korn har en väldigt distinkt smak som ger en lätt avdomnande effekt i munnen. Pepparn kommer från Kina och är typiska för just provinsen Sichuan, och är faktiskt närmare släkt med citrusfrukter som apelsin och citron än svartpeppar. Så om du gillar att laga kinesisk mat är en kvarn med sichuan nära till hands en bra idé.

Sticky rice med klementin & sichuanpeppar

2. Kardemumma

En av våra mest folkkära kryddor är kardemumma. Vi har den i våra bullar, kakor och skorpor – men kryddan har sitt ursprung i Sri Lanka och södra Indien. Kardemummakärnorna växer i små gröna kapslar, och de ska du inte ha med ner i kvarnen. Testa att använda färskmald kardemumma på din kaffe, eller varför inte dra några drag över fudgekolan?

Fudge med kardemumma

3. Egen kryddmix

Under sommarmånaderna är det högsäsong för grillen, och de flesta har nog en favoritblandning av kryddor att använda till kött, fisk eller grönsaker som ska vändas över värmen. Då kan det vara extra behändigt med en kvarn som ständigt är redo att leverera. Zassenhaus ambassadör Louise Johansson gillar att fylla sin med fänkål, dillfrön och rosépeppar. Testa att blanda dina favoriter i en kvarn för att alltid vara redo när grillsuget slår till.

Grillrub

4. Rosépeppar

Trots att peppar finns i namnet är rosépeppar inte släkt med de andra pepparsorterna vi är vana vid att ha i våra kvarnar, och kallades förr för falsk peppar för att det var billigare. Det är små, torkade frukter egentligen som passar till såväl fisk som vilt, men även i efterrätter!

Lax med rosépeppar

5. CHILIFLAKES

Chiliflakes är perfekta att mala när du vill ha en jämnare hetta och en finare kryddning. Den nymalda chilin passar utmärkt till pizza, pasta, soppor och grillade grönsaker. Testa även att mala över pocherade eller stekta ägg för en smakrik topping med lagom sting.

Eggs royale

Saker du inte bör stoppa i kvarnen

Vi tycker att det är jätteroligt att experimentera med vad en kan mala i en kvarn från Zassenhaus, men vi vet också efter våra tester och erfarenhet vad som funkar mindre bra. Malverket är starkt nog att kunna mala grus, som Louise demonstrerar i filmen, men det är inget vi rekommenderar att du testar hemma.

Ingredienser med mycket olja så som chips eller sesamfrön kan lätt bilda en paste snarare än fint strössel. Kryddpepparkorn är också en ingrediens som är svår att ha i en kvarn, då kornen ofta är för stora för att kunna malas ner ordentligt. Använd hellre en mortel till dessa ingredienser. Kaffebönor kan också verka som en rolig idé för att få till ett fint pulver, men de är också för stora för att få till ett bra resultat. Testa hellre en ordentlig kaffekvarn för en ultimat kopp med java.