Presenteras av: 
Fänkål är en fantastisk grönsak med smak av lakrits – lika god att äta rå som tillagad! Har du aldrig hackat en fänkål tidigare kan det vara svårt att veta hur du ska göra och var du ska börja. I Globals knivskola visar Jimmi Eriksson, Årets kock 2016, några enkla sätt att ta hand om den. Jimmi tipsar även om vardagsrätter som han gärna smaksätter med fänkål.
I filmen använder sig Jimmi av två olika redskap. Först avlägsnar han det trådiga, yttre skalet med en skalare med rak egg. Sedan använder han en slitstark kockkniv till att hacka, skiva och klyfta fänkålen. Självklart går det lika bra att använda en stabil grönsakshacka. Grönsakskniven har en kortare spets, vilket ger dig bra kontroll över snitten och du kan undvika att skära för djupt in i roten.
Omnämnda produkter
Liknande läsning
Globals knivskola: Skära kronärtskocka
Hur rensas och tillagas en färsk kronärtskocka? I Globals knivskola visar Johan Backéus, Årets Kock 2017, två olika sätt att ta hand om en skocka.
Läs mer
Globals knivskola: Filéa plattfisk
Många drar sig för att köpa hel plattfisk och väljer istället färdiga portionsbitar i fiskdisken. Det är synd. Att köpa hel fisk är både trevligare för plånboken och för smaklökarna.
Läs mer
Edins måsten i köket
Vad är skillnaden mellan en kockkniv och en allkniv? Och vilken är favoritkniven i Globals sortiment? Stjärnkocken Edin Dzemat delar med sig av sina vassaste knivtips!
Läs mer